年糕煮了很久还很硬怎么回事

年糕是由糯米制成的，是传统小吃之一，以其独特的风味、口味和营养价值而被人们所喜爱。年糕具有健脾、补气、益血的功效。但是，年糕煮了很久还很硬怎么回事？下面就一起来看看吧！

1、可能是米没有煮熟：通常情况下煮米的时候要将水烧开，然后再下锅。但在煮的时候要注意，新米在放置一晚上之后会有一些色素沉淀，再加上环境温度比较高，很容易使米粒变得硬。而如果是放了一晚上没有泡发，那么米就会软一些。这样做出来的年糕吃起来会比较硬，并且不容易消化掉。因此，在吃之前都是要泡发一下，这样口感才会更好。

2、可能与环境因素有关：如果是刚做好的年糕，没有完全熟透，这时候的年糕虽然比较硬，但是口感很好，而如果年糕煮得太软，特别是与煮年糕相关的时间过长时，很容易软烂甚至粘锅。可适当延长煮沸时间，增加冷却时间。

如果年糕煮了很久还很硬，可以先将年糕泡上几个小时，泡完之后再将其煮熟。将年糕放入锅中，加入适量的水，水要淹没年糕，这样才能让年糕受热均匀。在煮年糕之前先将其放在冷水中浸泡一会儿，能让年糕更加紧密地贴在锅底，这样就能让煮出的年糕更加软糯香甜。

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