黄酒发酸吗

黄酒发酸吗？黄酒发酸是指黄酒在蒸制过程中，酒中的某些成分发生了化学反应，产生了大量的二氧化碳，同时由于发酵过程中淀粉与糖发生化学反应从而产生酸、醇等各种杂味。

黄酒发酸就意味着黄酒已经变质，黄酒的酒精浓度较低，在存放过程中若是进入的空气，带入的菌类，很容易变质，而发酸就是黄酒变质的主要标志，因此，这种变酸的黄酒不能喝了。

黄酒发酸后饮用了会有危害吗？变质黄酒进入胃肠后，其酸性与毒性物质会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的刺激与腐蚀作用，并能麻痹侵蚀胃肠毛细血管，抑制胃肠神经感受器，致使胃肠蠕动减弱，食物消化排泄滞缓，新陈代谢功能降低。这一系列病理变化均易引发某些病症，如食物中毒、胃与十二指肠溃疡、胃肠出血等。因此，应避免饮用发酸的黄酒。

黄酒发酸如何解决？对于发酸的情况，可在发酵容器中加入新黄酒，并加入生石灰。生石灰可以有效地杀死酵母，从而避免黄酒发酸现象出现。

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