和牛和普通牛肉营养价值一样吗

在日料店经常能看到和牛，那到底是为什么和牛的肉质呈雪花状呢？和牛和普通牛肉营养价值一样吗?

和牛肉表面有很多类似于雪花状的纹理，这其实是牛肉中的脂肪沉积在肌肉纤维之间，形成的红白相间的花纹，类似“大理石”的纹路，这也是和牛和其他牛肉不同的地方之一。且雪花纹理还是用来评判和牛等级的一个重要标准，雪花纹越多，分布越均匀，和牛的质地就会越柔软，和牛的等级也就越好。有所区别。和牛是吃特级的牧草长大的，对对饲料和品质控制非常严谨，所以和牛的营养价值也要高于普通的牛肉，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸等多种人体所必需的营养成分，此外和牛肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”。其肉质更是多汁细嫩、风味独特、入口即化。

口感不同：和牛入口即化，容易入味，即使全熟也不会难嚼；普通牛肉口感干柴，难嚼。营养价值不同：因为和牛是吃特级的牧草，营养丰富；普通牛肉营养相对较少。肉质不同：和牛肉质鲜嫩，肥瘦均匀；普通牛肉肉质较老。生长环境不同：和牛在海拔高度约300～350米有较好的草源的地方生长，生长周期足够长；普通牛多以粗料喂养。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。