咸鸭蛋营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,比一般蛋制品食用价值都要高一些,但咸鸭蛋一般咸味会较浓。那么,咸鸭蛋太咸了怎么做菜?
咸鸭蛋因其独特的口味,并且含有大量的人体所需脂肪、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分,为了淡化咸鸭蛋的咸味,人们常用他来制成各种小吃,如咸鸭蛋白粥、糯米咸鸭蛋 、咸鸭蛋豆腐、青椒炒咸鸭蛋等。
1、咸鸭蛋白粥:锅放清水、咸鸭蛋煮沸至熟。用料理机将大米打碎。将破壳咸鸭蛋倒入大米浆中不断搅拌。搅拌子完后把大米煮开即可。
2、糯米咸鸭蛋 :将咸鸭蛋洗干净,取出蛋白。把糯米侵泡好,放入少许味精、酱油搅拌。火腿肠切好,将火腿肠放入咸蛋里,在蒸锅中蒸半小时左右,最后出锅即可食用。
3、咸鸭蛋豆腐:将咸鸭蛋煮熟,蛋清切碎,蛋黄备用。嫩豆腐切块,锅里放油,油热后放入咸鸭蛋黄翻炒,放入切碎的蛋黄翻炒。之后加入嫩豆腐,倒入适量水煮10分左右。煮开后放入适量葱花、盐调味即可食用。
4、青椒炒咸鸭蛋:将青椒切好,大蒜切末。咸鸭蛋煮熟剥壳后勺子捣碎。锅里放油青椒大蒜放入炒软炒香,倒入碎鸭蛋混炒即可食用。
但是在食用咸鸭蛋时要注意,咸鸭蛋胆固醇、脂肪含量高,长期食用可能会容易堵塞动脉血管,增加患心脑血管疾病的机会,建议有心脑血管疾病、糖尿病、肝肾功能不好、孕妇少吃或不吃。此外,咸鸭蛋里含有大量的盐分、色素、防腐剂等,每只咸蛋含盐量在6克以上,长期高盐摄取对身体会造成危害,不宜长时间大量食用。
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