海胆是一种生活在海洋中的无脊椎动物,它是软体动物的一种,也是一种十分名贵的海鲜,能为人体补充丰富蛋白质和氨基酸,能缓解体虚,也能延缓衰老。那么,生海胆怎么吃?
海胆在生吃的时候,一定要把新鲜的活海胆处理干净,不单要用清水把它外表洗净,还要用剪刀在它的顶部开一个小口,然后慢慢向一侧剪开,能剪出的口足够大时,再用小勺把里面的新家海胆卵取出。取出的新鲜海胆卵要直接放到清水中,会发现它的表面有一些黑色物质存在,那是还打到内脏,在朴席还有胆的过程中,要把他黑色的内脏去掉,等黄色的海胆卵洗净以后取出放在碗中,再用芥末酱和寿司酱油放在一起调成料汁,吃的时候用海胆卵直接蘸食料汁即可。
海胆生吃还有另外一种吃法,在吃的时候需要把海胆中的黄色海胆卵取出,取出以后放到淡盐水中浸泡,这时可以取适量的鱼籽酱,把它与洗好以后海胆卵放在一起调匀,然后在盘子底部铺一张生菜叶子,把调好的海胆卵放在生菜叶上,摆出自己喜欢的造型,然后直接上桌就能食用。
此外,海胆卵和鱼籽搭配在一起吃口感特别好,而且它还能延长海胆的保质期,把它们装到瓶子中密封冷藏保存,能让海胆卵保持三到四天不变质,在这期间想吃时直接取出就能食用。
海胆是生活在海洋浅水区的无脊椎动物,具有健脾开胃、保护心脑血管等功效。所含的较高蛋白质,易被人体吸收,加上它本身的味道特别鲜美,促进唾液分泌,能刺激食欲,有较好的滋补作用。含有很高的脂肪酸,能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯,有稳定血压、保护血管的功能。含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质,具有雄性激素样的作用,能提高性功能。
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