饮料里的果胶是什么成分

果胶，英文名称为pectin，英文别名为2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal;9000-69-5;pentose，CAS号为9000-69-5，分子式为C5H10O5，为白色至黄褐色粉末，工业生产的果胶的80%～90%用于食品工业，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。还可用在医药方面作止血剂和代血浆，也可用来治疗腹泻和重金属中毒等。果胶是羟基被不同程度甲酯化的线性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。

食品级塑料袋外套牛皮纸袋密封包装。贮存于阴凉干燥处。合成方法。1.一般从柑橘皮、苹果皮、葡萄皮、蚕砂和甜菜渣等植物细胞中提取。果胶的提取有酸解法、酶解法和离子交换法，目前比较成熟的是酸解法。酸解法有两种工艺，这里以柑橘皮为原料予以说明。酸解铝盐沉淀法橘皮水解液经澄清后用1%的氨水调pH值至3.8，再加硫酸铝钾使果胶沉析出来。分离后用乙醇洗涤3～4次以除去铝盐。最后调pH值至2.8，并甩干、干燥、粉碎得成品。酸解乙醇沉淀法先将柑橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min并煮沸片刻，以杀灭果胶酶。沥干水后的橘皮用10倍0.06mol/L的盐酸，在80℃下浸泡水解1.5h，水解液过滤、澄清后浓缩3%的浓度。在80℃下加活性炭脱色10min，滤液中加入95%的乙醇，使乙醇浓度达到50%。此时，果胶沉析出来，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得成品。如在室温下橘皮先用95%的乙醇浸泡24h提取色素，则水解液可不用活性炭脱色。另外，也可用柠檬酸或草酸代替盐酸。

2.主要采用抽提法。以苹果皮为原料,将其充分洗净,添加1.8倍果皮质量的热水,然后加入浓盐酸,在加热下萃取,通过压滤机过滤,最后在真空浓缩罐中浓缩。浓果胶液再加入乙醇、酒石酸,搅拌均匀,经沉淀、压干、洗涤、真空干燥、粉碎、过筛而得。另外也可在柑橘类果皮等其他含果胶的植物中提取。

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