鸡蛋清可以代替淀粉吗

鸡蛋在日常生活中是一种比较常见的食品，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和营养物质，对于正在长身体的小孩子和大人都是比较好补充营养的，因为鸡蛋中的物质能够轻松地被人体的消化酶吸收，所以在很多学校早餐都会有白鸡蛋。那么鸡蛋清可以代替淀粉吗？

鸡蛋清也被称为蛋白或蛋清，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。鸡蛋清有时候是可以代替淀粉的，这种要分情况而定，如果是要制作肉类，让肉类更顺滑，那么是可以加入鸡蛋清代替的，如果是制作蛋糕，就绝不可以。如果用于勾芡食物，鸡蛋清并不能替代淀粉。如果是用于给待炸的食品裹浆，那么也是可以用鸡蛋清代替的，可以起到类似的作用。

在生活中淀粉的作用是什么呢？生活中淀粉一般包括玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、绿豆淀粉等。因此可以说生粉就是淀粉中的一种，也可以用在炒菜的时候勾芡食物。主要被用于勾芡食物，并不能使用鸡蛋清进行代替，否则不仅不能提高食物的口感，还可能影响食物口感。淀粉也被用于油炸食物的作裹浆，可以避免食物炸的过程中松散，这时候就可以使用鸡蛋清进行代替，鸡蛋清可以起到一样的效果。

淀粉虽然比较常见，但不建议吃太多，否则对人体健康是具有一定威胁的。淀粉可以促进人体肠胃蠕动，减少便秘情况发生，但如果过量吃，那么会增加肠胃消化系统负担，导致人体出现消化不良的情况发生。过量吃淀粉，淀粉会与肠道中的细菌产生发酵反应，甚至产生大量的氨气、硫化氢等气体，使人体出现胀气等不适症状发生。

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