很多吃虾去头的人,都不知道龙虾还有虾黄,那么大龙虾虾黄是什么样子?
是未产出的虾子(卵)。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,俗称红头仔。有虾黄的一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。
小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部,食物、水流经过和停留都在头部,虾头部分的重金属含量通常高于虾尾,虾黄是龙虾的性腺,与肝脏在一起,容易遭到污染。
小龙虾头里的黄能吃吗
不能。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部,腹部可以说只是运动器官。
从健康的角度来说,确实不建议吃虾的头部,除了泥沙难以除净以外,还可能有寄生虫等风险,而虾腹部背面的那条黑线是肠子,里面当然是虾便便,烹饪前也应该去掉。
另外,不要吃醉虾、虾刺身等食物,一些寄生虫可以虾为中间宿主,以肝吸虫为例,幼体囊蚴寄生在虾的肌肉里,人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。一般调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴,但经过高温烹煮后就安全了。
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