苋菜梗怎样才能泡成臭豆腐

苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越长卤水的质量越好，俗称臭豆腐臭水。苋菜汁可以做臭豆腐吗？

苋菜汁是可以做臭豆腐的，将苋菜梗切段后浸泡在盐水中，差不多半个多月就会变臭，然后将菜梗捞出后留下臭汁，再将豆腐浸泡在里面制作臭豆腐，除此之外，还可以用苋菜汁卤其他的蔬菜，例如臭毛豆、臭冬瓜、臭丝瓜、臭南瓜等，臭汁越浓郁蔬菜就越香。

1、取三四尺的苋菜切成段状，然后加入水中浸泡，待到水面有泡沫出现后洗净沥干加入腌制盆中待用;

2、向盆中加入适量的食盐，搅拌均匀后用南瓜叶将盆口密封后放置在阴凉处发酵;

3、三五天后苋菜的表面会有白色的霉菌出现，用手捏苋菜的肉出现发软的现象可以注入适量的清水然后再密封保存。

4、密封保存一段时间后可将盆口揭开出现臭味并伴有醇厚香味即可;

5、将苋菜捞出后留下卤汁待用;

6、豆腐清洗干净后切成均匀的方块状，然后加入到卤汁中浸泡一夜待用;

7、隔日将豆腐捞出加入油锅中烹炸，炸至外皮金黄后搭配酸辣味的佐料食用别有风味。

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