干猴头菇有白色是发霉吗

干猴头菇有白色是发霉吗？

野生蘑菇和猴头菇表面有一层白霜是可以吃的，并不是发霉，是野生蘑菇多物质自然的反霜现象。口感微甜，发霉和白霜还是很好区别的，所以表面有白霜是可以吃的，正常现象的，如果是长毛了，明显变质变绿了，就别吃了。

猴头菇变质煲汤会中毒吗？

可能会。

由于猴头菇在变质后，不仅自身的营养成分被大量的细菌微生物分解，失去了原有的食用价值，还会产生多种有害物质，比如细菌毒素、霉菌毒素等，而人体食用这种被有害物质污染的食物后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等食物中毒的症状，要是中毒严重的话，甚至会对人体的生命安全造成威胁。

吃了变质的猴头菇怎么办？

视情况而定。

虽然说食用变质的猴头菇很可能会出现食物中毒的情况，但人体带有的免疫系统，有识别和消灭任何外来入侵异物的作用，所以一般情况下，只是少量食用变质蘑菇的话，可能不会有过多不适，通过多喝温水及饮食清淡的方式，加快有害物质排出即可。但对于一些抵抗能力较差的人群，或者食用量较多时，则可能会引起较为严重的中毒现象，建议及时就医进行处理，以免延误病情。

新鲜猴头菇怎么保存？

建议冰箱冷藏保存。

新鲜猴头菇含有较为丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，较为容易出现变质的情况，而冰箱的低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖，使新鲜猴头菇的保存时间延长，所以建议将猴头菇使用冰箱冷藏保存的方式更佳。

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