蒸熟的南瓜可以放冰箱吗

立秋过后新鲜的老南瓜也上市了，南瓜营养价值非常高，也是我们生活中最常见的一种食材，颜色金黄，口感香甜。南瓜本身自带糖分，我们煮粥时即使不放糖，煮出的粥口感也非常香甜，孩子都喜欢吃。南瓜一般都是一整个一整个的，有时候买了一 个南瓜一下子吃不完，害怕把多余的浪费掉，那么蒸熟的南瓜可以放冰箱吗？

可以。

1、蒸熟的南瓜中水分和糖分的含量较多，如果置于常温下保存的话很容易滋生细菌而发生变质。 但是如果将其置于冰箱中冷冻保存的话，温度一 般为零下18摄氏度，在这个温度下大部分酶和微 生物的活性都能受到抑制，可以延长南瓜的保存时间，南瓜的口感和营养也能得到较大的保留。

2、相比于煮熟了的南瓜来说，生南瓜对于营养的保 留会更完全，而且南瓜煮熟之后其中的水分会增 加，在冷冻条件下多余的水分就会结成更多的冰 晶，从而对细胞膜造成更多的破坏，使细胞中的 液体流出。因此蒸熟冻的话南瓜的营养和囗感都会受到影 响，所以建议直接将南瓜生冻的话会更好一些。

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