什么米煮粥后好像是虫子

打算煮一些粗粮来吃，听说粗粮营养价值特别高，什么米煮粥后好像是虫子？

是的。藜麦煮好后会有看起来像小白虫一样的东西，这些浮在表面类似小白虫的物质，其实是藜麦圈，是藜麦的胚芽，也是藜麦营养特别集中的部分，由于比重比较轻，因此容易溢到藜麦表面，外观呈象牙形，环绕在种子的最外面。藜麦起源于干旱贫瘠的南美洲，环绕的胚芽不仅可以增加与水分的接触面积，增大发芽的几率，而且胚芽富含多种营养素，如脂肪、蛋白质及各种酵素、维生素、矿物质等，一般半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍，是营养价值特别高的物质，吃的时候要和藜麦种子一起吃掉，不要浪费。

藜麦没泡就煮会中毒吗？

食用量过多或自身抵抗力弱的话，可能会中毒。藜麦含有皂甙，味苦，有毒，而皂苷溶于水，可通过提前浸泡去除毒素，若是藜麦没泡就煮是否会中毒要根据摄入量来判断，如果摄入量不是很多，进食后不一定会发生中毒。但是如果摄入量是比较多的，有可能会出现腹泻及腹痛等中毒表现。如果进食之后出现中毒，中毒严重的患者需要及时到医院做催吐或者洗胃处理，吃藜麦的时候要提前泡洗，以免有涩味，煮的时候看到米呈透明状，说明藜麦已经熟透了，就可以放心吃了。

藜麦泡了不发芽能吃吗？

没有变质的情况下可以吃。因为藜麦属于活性食物，无论是在水里泡着还是煮熟之后，都会长出胚芽，藜麦的胚芽，可以占到整个种子的三分之一，也正是藜麦营养价值最高的部分，但若是藜麦泡后不发芽，一方面说明藜麦存放时间过久，胚芽失活或是藜麦变质了，若是闻着藜麦有异味，吃起来泛苦则不能吃。另外一方面有些品牌的藜麦浸泡了很少出芽，是因为在加工过程中剥去了外层的皂角苷，导致折损了一部分胚芽的营养，这种情况下是可以吃的。还有藜麦需要浸泡的时间才会出胚芽，如果时间不够的话，需要增加浸泡时长，出芽的藜麦营养价值更高。

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