猪肉没有完全解冻可以炒吗

冰冻后的猪肉如何煎炒不会老？我是有经验的。今年初的疫情期间，买不到新鲜的猪肉，为了解馋，就买了些冰冻后的猪肉回家（我家平时只买新鲜的猪肉）。老婆大人按照平时的做法，炒制了青椒炒肉片。结果肉片都快赶超我的年龄了，老得咬不动，我个人不但承包了整盘菜，还被老婆大人表扬了一个星期。后来，我自己尝试着做了水煮肉片，口感不错，效果良好。

冰冻猪肉之所以味不鲜，其中一个很常见的原因就是：人们为了急于食用，喜欢采用各种不当的方法迅速解冻。最错误的方法就是用热水化冻，这不仅使食物中的维生素和其它营养素损失，而且，由于食物表、里的化冻速度差异很大，食物中的细胞组织遭到破坏，食物的质量和风味自然也受到影响了另外，不要让肉直接泡在冷水里解冻，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

最合理的化冻方法，是把猪肉提前一天放到冷藏室，第二天再放在室温下自然化冻，只是时间要长一些而已。

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