铸铁锅会不会重金属超标

铸铁锅会不会重金属超标？铸铁锅一般情况下不会重金属超标。虽然铁锅中含有大量的铁元素，但是对于质量合格的铁锅来说，在炒菜过程中并不会溶解出太多的铁，所以并不需要太过于担心重金属超标。但在购买铁锅的时候需要注意避免购买劣质的铁锅，劣质铁锅为了节约成本通常会以废弃铁来作为原材料，这种铁中含有一定的毒性物质，如果用来炒菜的话就有可能使得人体重金属超标，从而危害到人体的健康。

正确选购优质铁锅的小技巧有不要购买价格过低的铁锅、查看铁锅的品质、听铁锅的声音、闻铁锅的气味等。

1、 不要买价格过低的铁锅：有人看到二三十元就能买到一口铁锅欣喜若狂，然而这样的铁锅正是因为一分钱一分货的道理，极有可能是废弃的铁片或者是不安全受污染的铁锅，再次加工而成。若购买的渠道还是没有安全许可证的小商店，即使再便宜也不能购买，并且，安全起见买铁锅要去正规地方购买，比如大型超市等。

2、 查看铁锅的品质：一般好的铁锅，无论在厚度还是做工方面都十分细腻，不会有非常明显的瑕疵，若是劣质的铁锅，很可能会出现锈迹斑斑、小坑洼等，如果发现这些问题就不要购买。

3、 听铁锅的声音：听声音是一种老辈人常用的方式，大家在购买时也可以把铁锅翻过来，然后用手去敲打铁锅锅底，若锅底能够传来较为清脆的声音，那么大概率是品质较好的铁锅。

4、 闻铁锅的气味：对于劣质材料制成的铁锅，往往闻起来也会有刺鼻的异味，若第一次没有，在接连使用的过程中也可能出现异味，若符合该现象就不要再使用了。

铁锅在民间有非常夸张的说法，传言用铁锅炒菜能补铁，甚至治疗贫血，这种说法是不对的。从原理上来看，用铁锅炒菜时，铁锅上可能会有极少的碎屑与锅中的蔬菜融合，但不要忽略铁锅中的铁是无机铁，利用率低还很难被机体吸收，所以不补铁也不补血。

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