甜菜根是北方的水萝卜吗

甜菜根是北方的水萝卜吗？甜菜看上很人红萝卜很像，所以生活中有很多人把甜菜和萝卜混为一起，其实甜菜不是萝卜，它们是同科不同种，而且颜色、口味和用途都大不相同。如果仔细看会发现其实甜菜和红萝卜的样子还是有着很大的区别，尤其是叶子，萝卜的叶子是大头的圆叶和两边的小叶子组成的羽状分裂叶片，而甜菜的叶子是具有长叶梗的椭圆形叶片。因此，甜菜根不是北方的水萝卜。

甜菜和萝卜是同科不同种而已，甜菜分很多种，最初是根系不发达的甜菜叶一类，后来不断培育和发掘新种类，有了根系甜菜。就像芥菜、水萝卜、胡萝卜、甜心萝卜一样，他们虽然叶子、根、味道都不同，但可以归为一类。甜菜无论是叶子还是块茎都是红色，尤其是块茎在切开之后仍旧是红色的。萝卜中红萝卜和甜菜很像，但切开之后果肉却仍旧是白色，花青素的含量差很多。

此外，甜菜由于蔗糖含量很高，生吃时给人一种甘甜爽口的感觉。萝卜生吃时味道偏淡，但又丝丝清甜，但大多都带有一定的辣味，以靠近萝卜皮处辣味更重。甜菜的主要作用是用来制糖，主要是以其块茎为原材料，糖分含量较高。萝卜主要是用做蔬菜，无论是叶子，还是块茎都能烹饪出各种各样的菜式。

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