淡奶油一般都是只动物奶油,这种奶油在使用之前是要经过充分打发才能够成型的。吃不完的淡奶油能冷冻吗?
奶油是万万不要冷冻,因为油水分离之后淡奶油没有丝滑的口感。所有的植物性淡奶油冰箱冷冻存放,使用前12小时转冰箱冷藏回温。开封使用后依然冰箱冷冻存放。大部分动物性淡奶油冷藏存放,开封直接使用无需回温,使用后密封起来冰箱冷藏存放,一周内使用完毕。变质的动物性淡奶油会变臭变苦,一旦闻起来有异味就直接丢弃吧。推荐蓝风车、铁塔。但素!雀巢淡奶油很独特,未开封前阴凉处室温存放,开封使用后冰箱冷藏存放,再次使用前室温2小时回温。雀巢淡奶油不适合裱花。如果购买的是雀巢淡奶油,未开封前是无需冷藏的,常温保存即可。如果购买的是进口的淡奶油,最好是用毛巾包裹一层之后,放在冰箱门的一侧,以免被冻伤了(冰箱冷藏温度在2℃-8℃)。1L的淡奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存,开口后应保存开口干净且保证开口处密封(开口处用锡纸包紧后用夹子夹紧、或将开口处折好后用保鲜膜包裹牢)低温保存,保存得当可冷藏一个月左右。淡奶油使用前务必确认使用量,尽量使用多少就打发多少。动物淡奶油切勿冷冻,冷冻后奶油析出,无法使用。淡奶油升温后(≥8℃)不仅变得浓稠、不容易从包装中取出,并且打发量低甚至完全不能打发,使用效果会大大降低。
夏天打发淡奶油,只有隔了冰水才能确保状态稳定不融化。开了空调效果也是不够好的。
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