为什么说猪颈排不好

好吃不过离骨肉，排骨虽然有点贵，但是因为口感好味道香一直比较受欢迎，排骨的做法也很多。为什么说猪颈排不好？

颈排是排骨上最差的一块骨头，它是排骨连着猪颈椎的那块骨头，商贩为了把这块骨头卖出去，会把连着颈骨前面那两块排骨一起搭配售卖。颈排上的肉比较柴，呈一丝丝状，因为肉都在骨缝里，所以做熟以后吃起来比较费事，一般适合红烧、炖汤和卤制。颈排上的骨头比较多，因此也比较压称，可以说是排骨上最差的一块，如果不搭配着前面连着的那几块骨头，颈排的售价会很低廉，颈排也被人称作“前排”。猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨在烹饪前需要清洗血水。因为排骨在贩卖的过程中，长时间暴露在空气中，在排骨的表面就会有很多的脏东西和杂质，还有很多我们看不见的细菌。所以排骨在炖汤之前，一定要仔细去清洗，把这些脏东西给洗掉。除了有这些脏东西以外，在排骨中还有很多的淤血成分，这些淤血的味道是非常腥的。如果不把这些排骨内部的淤血处理干净，排骨在炖汤的过程中，就会导致汤汁的味道特别腥。

如糖尿病患者需口服盐酸二甲双胍片等降糖药物、高血压患者需口服苯磺酸氨氯地平片，或氯沙坦钾氢氯噻嗪片等药物控制血压等，进食排骨等食物后，通常需间隔1小时左右再服用相关药物，以免影响药物吸收，不利于原发疾病的控制。

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