高汤颜色变红是什么原因

高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。那么高汤颜色变红是什么原因？

红色的骨头汤的话其实是很正常的，这是因为牛股中的，含的铁元素过多，而出现的一种现象，所以这是一种正常的，而且牛骨汤对于一些贫血患者来说是极为有用的，建议贫血患者可以多喝一些这种汤，以满足自己铁元素的补充。除此以外，对于盖茨这方面的补充也是相当好的。

这个骨头汤炖了几天后会变红色，说明温度高了变了质才是红色的，不能再吃了。沒吃完的可以放冰箱里，第二天吃是没问题的，不放冰箱也可以保存两天不会坏，只要把没吃完的用火烧开后不去动它，第二天烧开就可以吃，也不会坏。在夏天没冰箱的农村都是这么做的。如果中午没吃完也没有弄去烧开的话，晚上都变味了不能吃。烧开了放着，晚上就能吃。

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