鸭架和什么炖汤最好

鸭架和什么炖汤最好？菌菇莲藕鸭架汤，特别适合在这个深秋季节煲给家人喝，很多人也用白萝卜搭配鸭架煲汤，它能健脾胃，促消化，同时也可以去除秋冬人体内的躁火。因为孩子不喜欢白萝卜的味道，所以我这次就改用莲藕和干菌菇搭配鸭架煲这款汤。

鸭肉本来就是比较常用进补的食材，中医讲鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，它可大补虚劳、滋养阴气、补肺润燥、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾等功效。同理用鸭架煲的汤不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。

所需食材：鸭架、莲藕、干菌菇（我用的是那种一包有六种菌类的干菌菇）、姜、葱、胡椒粉、盐。具体操作：将鸭架上的肥的油脂和大块的鸭皮去掉，这样煲的汤不油腻，我用了半幅鸭架的量。砂锅准备适量水烧开，鸭架、生姜和葱段放入砂锅内，同时在煎个荷包蛋也放砂锅里，这样煲出来的汤汁更加浓郁关键还不油腻。砂锅大火烧开转小火慢慢煲着，1个小时后将干菌菇泡洗干净，煲汤我建议你用干菌菇，它的味道要比鲜菌菇更加香为重；莲藕也去皮切小块或者厚片都可以，随你自己喜好。将菌菇和莲藕一并放入砂锅内，转大火煮沸后再转小火继续煲。

剔除三部分：一定要去除鸭架上的厚油脂，特别是鸭屁股那块的油脂去除干净。另外也别忘记再将腹腔内的一些淋巴结摘掉，保持汤色干净。③烤焦的鸭皮也要记得撕掉。

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