土鸭子炖什么营养最好?老鸭蛋白质含量丰富,脂肪含量比鸡肉、牛肉、瘦猪肉低,还含有较高的铁、铜、锌等元素,而且是鸭肉是含硫胺素、核黄素、烟酸,维生素E比较多的肉类。 总之,鸭的营养价值蛮高。
鸭肉中含有丰富的维生素等物质,能有效抵抗脚气病和多种炎症,当然还有抗衰老的功效不能忘记。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
老鸭子不能单独炖,必须配点什么,才可以营养均衡。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化,不再鲜嫩,但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。炖老鸭放配菜,既弥补老鸭肉老发柴的不足,又借助鸭汤的营养,使得配菜得到质的提升,与老鸭相得益彰。
老鸭子炖萝卜吃有营养, 白萝卜性凉味甘,具有消积滞、化痰清热的作用,白萝卜和鸭肉共同炖制能够达到滋阴降火的作用,尤其是对于风热感冒初愈具有良好的营养补充的效果。
此外,老鸭子与海参共炖,善补五脏之阴;同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功;同海带炖食,能软化血管、降低血压,防治动脉硬化、高血压、心脏病;与竹笋炖食,可防治痔疮下血等;同山药炖食,可滋阴补肺、消喘止咳。
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