鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称,或称真鸭。鸭的体型相对较小,颈短,一些属的嘴要大些。腿位于身体后方(如同天鹅一样),因而步态蹒跚。鸭子是人们平时喜欢吃的一种肉类,常用的食用方法有炖鸭汤、烤鸭,那么今天给大家讲讲炖鸭汤什么时候放虫草花?
开始煮时就放。先准备好食材,把虫草花洗干净,鸭块焯水之后快速过凉水然后加入调料炒出油,再加入适量的清水开始煮,这个时候就可以放虫草花了。老鸭汤是安徽沿江的一道传统名菜,汤汁清澈,味道鲜美,鸭肉鲜嫩醇香,加入虫草花散发着淡淡的清香。
首先一定得是老鸭,老鸭一般指喂养一年以上的鸭子。其次最好是土公鸭,土公鸭的肉质紧实,煲出来的汤味道更好,且营养也比母鸭高。鸭肉清洗干净后最好先用姜和料酒去一遍腥,然后再用开水焯一遍,能够更大程度的去异味,保证鸭肉的干净卫生。切记焯水时间不宜过久,以免营养物质流失。水开放入,待水再次煮开关火为宜。
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