生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。那么什么调料可以代替生抽?
生抽可以用酱油代替。不管是老抽、生抽还是风味酱油,本质上都是做酱油,生抽和老抽是酱油中最主要的两个种类,两者也都属酿造酱油,鲜美醇香,酱香浓郁,所以当生抽用完的时候可以用酱油代替,都可以用做给菜肴增咸鲜用,在囗感上的区别也不大都可以用做炒菜时的调料、调凉菜及其沾料。生抽虽然能够增加菜肴的鲜香味,但是在减肥期间一定要注意控制生抽食用量,在生抽中钠离子的含量比较高,如果过量食用的话引起水肿现象。
选生抽看颜色,观看生抽的颜色,是分辨生抽好坏的有效方法,生抽在白色瓷器中晃动,呈现出红褐色,如果不是这种颜色那么这种生抽就有问题。选生抽品味道,生抽因其具有味甜的鲜美,品尝时具有咸的味道,如果味道不对的话,那么就不是真正的生抽。
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