干鱼胶怎么保存方法最好

干鱼胶怎么保存方法最好？新买回来的鱼胶，为保证鱼胶的干度，可以先将鱼胶置于太阳下晒1小时间左右，彻底风干后装入玻璃罐或食品级胶箱密封保存。在储存过程中，需要注意以下两点：

1、注意潮湿闷热天气：在储存期间，如果是湿度较高、温度较高时，应经常检查下鱼胶。譬如下雨天或南方的回南天，空气湿度大，这时候就要把鱼胶胶密封好，保持鱼胶干爽；但是如果天气闷热且湿度不大，就要拿出来通风或者拿出去晒一下透透风。

2、防止生虫：生虫是天然鱼胶都会出现的自然现象。因为鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的蛋白质和胶质，以及各种微量元素和矿物质。鱼胶含有丰富的胶原蛋白，只要没泡过药水，没喷过杀虫水，新的鱼胶在前2-3年保存中，有可能会长虫。这种虫会吃掉鱼胶上的鱼油，加速鱼胶的陈化，在一定程度上对鱼胶保存有帮助，但是也需要处理掉，因为虫子也会慢慢蚕食胶体，影响鱼胶的品相。处理方法：如果发现鱼胶长虫了，先将虫子抖掉；再用密封袋把鱼胶密封装好，然后放到冰箱冰层里冷冻3－7天后，拿出来常温放置2天；最后打开密封袋，取出鱼胶晒干，即可常温保存。若发现再次长虫可以重复以上步骤，一般2至3次后就没有了。鱼胶食用前经过多次清洗，泡发之后可以用小刷子洗干净。经过炖煮，不用担心曾经生虫或者细菌。

若一次性泡发太多鱼胶，短时间内吃不完，可以将泡发好的鱼胶沥干水后，密封放冰箱冷藏待用。发好的鱼胶中富含大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，因此容易滋生细菌而腐坏变质，建议尽早食用。

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