莴笋是抗癌霸王，能杀死癌细胞，缓解化疗副作用？真相来了

“莴笋是人们口子的“千金菜”，也被称之为“抗癌霸王菜”，因为富含芳香烃羟化酯物质，所以可防癌症。同时，食用莴笋也可帮助缓解癌症患者在接受放疗化疗时的副作用，抗癌效果比很多食物都高。”

这是网上一篇文章对莴笋的描述，看起来莴笋拥有十分神奇的食效，而且这样的文章，搜索一下还有很多。

大家应该对莴笋十分熟悉，特别是南方的朋友，有些人也会把油麦菜当成莴笋叶。今天一起聊聊，莴笋真的可以抗癌吗？

一、油麦菜是莴笋叶吗？

莴笋叶与油麦菜十分相似，两者之间还真有血缘关系。

莴笋、油麦菜都是一个物种——莴苣。莴苣早在唐代就被人们广泛栽培。这个物种下的衍生品种还有生菜、贡菜等等。

那莴笋、贡菜属于茎用莴苣，莴笋算是来栽种的早起品种，之后又培育出了更脆的莴笋品种，将之晒干之后，就是贡菜。

而生菜、油麦菜则属于叶用莴苣。随着时间的发展，生菜也漂洋过海走进我们的餐桌。生菜的品种非常多，别名牛俐生菜的油麦菜就是其中一种。不过，也有人不认为油麦菜是生菜，总之生菜和油麦菜都属于莴苣下的品种。

所以，莴笋和油麦菜都属于莴苣这一大类，不同的是莴笋是吃茎而油麦菜是吃叶。

二、莴笋是好东西，但是能抗癌吗？

新鲜的莴笋脆嫩清甜，是餐桌上非常常见的一道下饭菜，不过近年来也有传言称莴笋可以抗癌，这是真的吗？

实际上莴笋碳水化合物水平很低，却富含盐酸以及多种维生素，其中烟酸就能抗高血脂，并且莴笋中钾元素含量很高，时常进食莴笋对患有心脏病和高血压的患者有好处。

不仅莴笋茎有营养，莴笋叶也不差哦，莴笋叶中维生素、膳食纤维以及微量元素的含量都比莴笋茎要高，烹饪莴笋的时候可不要将叶子丢弃了。

美国抗癌协会此前公布的可抗癌食物中，莴笋名列第二，但这并不能直接说明莴笋抗癌。

首先，相关研究中所用到的是莴笋的某成分提取物，在进行动物实验时也是要达到一定浓度的，而日常生活中吃莴笋的分量所含有的成分浓度并不够。

其次，食物的营养需靠消化道的摄入，但同时也会被消化酶分解，莴笋中有些成分可能就失去原有功效。

莴笋的确对身体有多好处，不管是防癌抗癌，还是缓解放化疗的副作用，单靠饮食是不科学的，均衡且合理搭配饮食才是最关键的。

另外，莴笋含有的莴苣生化物，容易刺激到我们的视觉神经，因此莴笋虽好也不宜多吃，一天不宜超过200g，还有像脾胃虚寒、生理期女性、存在眼部疾病以及腹泻人群，都不适宜多吃莴笋。

三、到底吃什么可以杀死癌细胞？

癌症的发生越来越普遍，很多人都会想尽办法去抗癌防癌，也有不少关于“抗癌食物“的报道在网上流传。

目前广泛推广的抗癌食物包括大蒜、红薯、西红柿、洋葱等等，每一篇文章所论述的内容甚至还提供抗癌指数，看起来十分的“科学”。

客观的分析，这些食物其实都是挺不错的，大家的确可以多吃，但如果光靠多吃这些食物实现抗癌的目的，那就大可不必了。

肿瘤专科医生潘战和表示，关于癌症首要的是明确诊断，再是规范化治疗，如果只想着哪些食物可以帮助杀死癌细胞，那就是在耽误治疗。

很多人可能会反驳，人总是要吃饭的，管它能否抗癌，吃就对了。食物总要吃，这话没错，但若带着抗癌的目的去吃，反而无法实现饮食均衡多样化，这样势必也会对身体造成负面影响。

而网上流传的抗癌食物有多方数据做支持，看起来非常靠谱，但是实验多是提取某种食物的抗癌成分，在体外实验中证实能够杀死癌细胞，这并不等于人吃了这类食物就能够抗癌啊！

所以，靠多吃某种食物来抗癌治癌很不靠谱，不过，正确的吃的确有助于防癌，怎么吃呢？改变不良饮食习惯，合理均衡且多样化的饮食，这才是正确且健康的吃。

国家癌症中心论文发现，中国女性患癌的最大风险因素，就是新鲜蔬菜水果摄入不足。

另外，有很多的癌症也和吃有一定关系，特别是以下这些食物，已经被明确有1类致癌性，好吃也不能多吃哦。

霉变食物，含有强致癌物黄曲霉素，喜欢藏在花生、玉米、大豆、大米等食物中，对人体危害大，尤其是损伤肝功能。

中式咸鱼，由于在制作过程中，会加入很多盐进行腌制和曝晒，容易产生亚硝酸盐，该物质可以在胃里面发生反应，生成致癌物亚硝胺，长期吃可以加大鼻咽癌的患病风险。

酒精，逐步损伤肝脏，每一次喝酒都会伤害肝脏一次，通过不断的累加，就可能出现酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，发展成酒精性肝硬化，甚至出现肝癌。

槟榔，不仅让人成瘾，而且会伤害口腔。长期吃，导致牙周病，口腔黏膜白斑症，口腔癌等疾病的风险增大。

近些年癌症的发生率不断提高，与遗传、环境以及个人不良习惯等有较大关系，确诊癌症后要积极治疗，而不要寄托于某种食物中，当然，像莴笋等食物的确对身体有益处，但好吃也不能多吃，均衡多样化饮食才是正确的吃。

参考资料：

[1]《贡菜是莴笋吗？油麦菜是莴笋叶吗？》.果壳.2022-04-13

[2]《莴笋是新的“抗癌一霸”？真正的好处其实是…但有些人不建议吃！》.我是大医生官微.2022-03-07

[3]《吃什么能最快杀死癌细胞？》.肿瘤专科医生.2022-10-22

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