肉是我们餐桌非常常见的一类美食,跟蔬菜和水果不同,肉类中一般都含有一定的脂肪,所以吃起来更加软嫩,烹饪之后味道也更加鲜美,所以很受欢迎。肉的种类有很多,马肉和牛肉就是其中比较常见的两种,那么,牛肉与马肉口感的区别是什么呢?
牛肉与马肉口感的区别是,马肉吃起来味道和猪肉等常见的肉类很像,而牛肉则有自己特殊的膻味,而且肉质更加软嫩有嚼劲。牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差;马肉质地较脆,嫩度较强,韧性较差。从颜色上看来,牛羊肉是暗红色,马肉是深红色和苍鲜红色。从肌细胞上看来,牛羊肉肌细胞较为苗条,而马肉能显著见到像颗粒的物质。从肥硕度上看来,牛羊肉肉质地很不光滑,而马肉较为脆爽,没什么延展性。从肌肉的人体脂肪上看来,牛羊肉人体脂肪是乳白色的,马肉人体脂肪是淡黄色。
牛肉中的肌氨酸含量比较高,对增长肌肉、增强力量有一定的效果。马肉里有维他命等多种多样矿物,还带有营养成分很高的蛋白,这种有机化学原素,能非常好的保护肝脏,对因营养不良造成的贫血有预防功效,合理提升人体免疫力,增强抵抗力,老人服用,还能避免动脉硬化等作用。
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