紫米和血糯米的区别:血糯米也叫黑糯米,又有一个霸气的名字叫“黑珍珠”。营养价值很高,中医认为黑色食物补肾养血,黑糯米除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米的补血养气功效显著,富含铁,长期食用可改善血枯病状,尤其是身体虚弱的孕产妇首选的滋补佳品。
紫米和血糯米虽然颜色相近,但却属于两种米。两者都属于糯米类,但营养成分和功效有所不同。是近年国际流行的“健康食品”。病后消化能力弱的人可以先吃紫米来调养,然后再吃血糯米,易于吸收。紫米补血益气、暖脾温胃,适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。
血糯米,是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后,种皮的红色素被水溶液溶解,会出现紫红色水溶液,时间延长,红色越浓。在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。
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