陈皮蒸与不蒸的区别

陈皮蒸与不蒸的区别？陈皮，中药名。为芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。那陈皮蒸与不蒸的区别？

陈皮蒸过和不蒸是有一定的区别，主要体现在成分不同、口感不同、陈化不同、品质不同四个方面。成分不同，陈皮主要成分有橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷，蒸过之后其有效成分会减少，而陈皮不蒸其有效成分不会减少。口感不同，蒸过的陈皮其苦涩感会下降，原香味也有所下降，而没有蒸过的陈皮保留了其原香味纯正，但是苦涩感是比较浓厚的。陈化不同，蒸过的陈皮，其烈性会降低，并且由于水蒸气的影响，会使其挥发油迅速析出，也会杀死其活性物质，所以不利于后期陈化，而没有蒸的陈皮对于后期的陈化是没有影响的。

陈皮味苦、辛，性温，辛能散，苦能燥、能泻，温能补、能和，具有理气健脾的作用，常用于胸脘胀满、食少吐泻等病症，适用于中焦寒湿、脾胃气滞引起的脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻等病症，常与苍术、厚朴等同用，用于食积气滞、脘腹胀痛时，常与山楂、神曲等同用。陈皮味苦，苦能燥湿、泻火、降气，常用来缓解咳嗽痰多的症状，与枳实、生姜等同用，适用于胸痹胸中气塞短气者。

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