纯牛奶一煮变豆腐渣怎么回事?牛奶煮完后变成豆腐渣是因为牛奶中的蛋白质变性导致的。像牛奶、豆浆这些是绝对不能煮沸的,否则牛奶中的蛋白质经过煮沸后变性,其分子肽链虽然不会裂解,但是其天然的立体结构会被破坏,从而导致蛋白石生物活性丧失生成絮状物质,也就是平时所说的像豆腐渣。所以牛奶不适合炖煮,不然,会降低牛奶中的营养成分,因此,牛奶最好在常温下饮用。
牛奶富含蛋白质、脂肪、糖类、丰富的矿物质及身体生长所需要的微量元素和维生素,有很好的营养价值和极佳的食疗保健功效。牛奶是日常生活中不可或缺的营养佳品。
牛奶的种类也有很多,有纯奶、酸奶、高钙奶、低脂奶、脱脂奶等等。牛奶具有镇静安神的作用,睡前饮用牛奶有助于睡眠,可以使人快速进入梦乡,睡一个踏实安稳的好觉。牛奶具有美容功能。牛奶含有丰富的蛋白质、乳脂肪、维他命、矿物质等,具有天然保湿的功效,也很容易被皮肤吸收,牛奶浴就是利用了牛奶的美容功效。牛奶含有丰富的钙元素,每100ml牛奶中含钙115mg。尤其是高钙奶,有利于骨骼、牙齿的生长,青少年多喝牛奶可以增强骨骼发育,强身健体。牛奶中含有丰富的微量元素,对中老年人的健康很有益处。中老年人常喝牛奶可以延缓衰老,降低高血压、脑血管疾病的发病率。婴儿不宜饮用纯牛奶,应该适当的稀释。
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