什么油健康又好吃

油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。

那什么油健康又好吃？吃植物油对身体健康最好。油脂按照结构，可以划分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多，会增加相关慢性病的发病风险。饱和脂肪酸能够从日常饮食的肉、蛋、奶等食品中获得，也可以在人体内合成。但是对于可以保护心脑血管健康的多不饱和脂肪酸，比如α-亚麻酸 (Ω-3) 和亚油酸 (Ω-6)，则大部分来源于植物油。所以植物油对身体健康好。

除此之外，植物油中亚油酸和亚麻酸的比例也要合理。不同的植物油二者的含量和比例也不太一样。所以说不能长期只吃一种油，否则可能会造成体内缺乏某类脂肪酸。家里可以存放多种油，交替使用。

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