100克猪肝含多少蛋白质含量高?猪肝中蛋白质的含量为19.3g/100g,而且猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,并且猪肝中铁质丰富。另外,每100克猪肝中含有129千卡的热量,脂肪3.5g。
动物肝脏里边的营养是非常丰富的,里面含有优质蛋白,并且具有多种矿物质和维生素成分,能补充机体所需的多种营养,也能增强自身的免疫力和抵抗力。但是猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。同时,动物肝脏属于高脂肪和高胆固醇食物,所以尽量不要过多摄入以免引起肥胖。
买猪肝技巧,需要注意新鲜的猪肝颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有有弹性。建议用户不挑不新鲜的猪肝:颜色暗淡没有光泽,表面干燥起皱、有异味。需要注意有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点,这样的猪肝是绝对不能买的。
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