白酒炖肉还有酒精了吗

白酒能去腥去膻，在做菜、炖肉时，放点白酒不仅能去腥，还可以提鲜，在腌制肉类时，也可加入少许白酒，这样腌制出的肉香而不腻。那用白酒炖肉还有酒精了吗？

白酒炖汤后仍含有酒精。加热后白酒中的酒精会加速挥发,酒精的浓度会降低。酒类用于烹饪,若持续沸腾时间低于1小时,大约25～75%的酒精仍然会残余在食物中。如果无法做到持续沸腾3小时以上,即使是煮沸,也并不代表菜中就不含酒精。白酒除了喝和炖肉还有好多用处，旧衣服放太久了会有一股霉味，在晒衣服时，用白酒喷一下，就能带走这些霉味了。跌打崴脚了不要愁，准备一点高度酒，比贴膏药还管用。将白酒倒在碗里然后点火，用手粘酒去按摩跌打的部位，起到活血化瘀的作用，如果怕烫的话，可以先粘点水再去粘酒。鞋子穿久了都会有异味，在鞋内喷洒一些白酒等到风干后再着用，能有效缓解异味的同时还能杀菌，在洗脚时加一点白酒泡脚，也能减缓脚臭。衣服上粘上了碘酒或者膏药，可以倒一点白酒在污迹处，再去搓洗就可以清理掉。在做饭的时候解冻鱼肉是个麻烦事，在肉上面撒点低度酒再放回冰箱，10分钟左右就会解冻了。害怕米缸里面长虫，往里面放一瓶酒就能搞定注意：酒瓶不要封口，瓶口高于米面，这样白酒会发的气体就会阻止米虫产生。夹生饭难吃又不好加工，这个时候我们可以往饭里倒一点白酒再回笼用文火焖个十几分钟，这个时候酒也挥发了，米饭也熟了并且不会有酒味。

调味做饭不小心醋放太多了，这个时候白酒就派上了用场，倒一点点白酒菜就不会那么酸。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。