腊肉吃之前怎么处理?腊肉是腌制后能够存放很久肉类,腊肉的产生和人们的肉了保存技术落后有关,而现代社会技术的进步打破了肉类保存的壁垒,但是腊肉的美味却没有因此消失,因为这是一种传统的味道,是能够勾起人们回忆的味道。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
生腊肉吃之前一般可以先清洗再煮。或者蒸熟后直接食用或再煮熟。因为生腊肉是生肉腌制后再熏制的,是不能直接食用的。可以用温盐水泡一会,直到腊肉中的盐分溶解在盐水中,再用清水进行冲洗,这样处理后的生腊肉就不会很咸了。另外生腊肉在腌制后一般是不建议清洗的,最好是在腌制前进行清洗。同时在日常生活中要养成良好的生活习惯,不要熬夜,多喝水,可以多吃一些富含蛋白质和维生素的食物,增强自身抵抗力。
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