红薯粉可以当淀粉用吗

红薯粉可以当淀粉用吗？红薯粉可以当淀粉用。一般在做菜或者是熬汤的时候，适当的放入一些红薯粉，可以使汤汁变得更加的黏稠，可以使汤的味道变得更加的好。但是红薯淀粉的颗粒相对来说是比较粗的，看起来不是特别的细腻，如果用来代替淀粉的话，就有可能会在水中出现不溶解或者是溶解不均匀的情况，效果会受到影响。

红薯粉代替淀粉使用。红薯粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。

由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。

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