淀粉是红薯粉吗

淀粉是红薯粉吗？一说红薯粉，陕西，广西，四川，贵州等地的朋友肯定不陌生，它是这些地方的特色小吃。红薯粉可以蒸、煮、煎、炸、炖，吃红薯粉能抗癌，预防肺气肿，并且有益于心脏。

1、淀粉和红薯粉的区别：当然不一样。红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分。它们都来源于红薯，但无论制作方法还是用途都不一样。

2、红薯粉通常用来指一种汉族特色小吃，而红薯淀粉是淀粉的一种。

3、红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

4、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

红薯粉可以当淀粉用吗，红薯粉和淀粉是不同的，红薯粉的做法和吃法有很多，即有酸辣红薯粉条，也有红薯粉饼子，凉粉等等；而淀粉则是从红薯，绿豆，土豆，小麦，木薯中提取。红薯粉可以当做淀粉使用，但是，红薯粉溶于水之后，粘度非常高，做菜时一般不用它勾芡。

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