调和油本身是由植物所制作而成的,可以起到一些开胃的作用,并且调和油与其他的食用油有所区别,调和油是根据人体的需求而科学调配出来的食用油。坏处:调和油不能过量食用,过量食用可能会造成消化道负担,也可能会导致肥胖。植物调和油的好处与坏处有哪些?
调和油,也叫作高合油,它主要是根据使用需要,将两种以上经过精炼的油脂(香味油除外)按照合适的比例调配制成的食用油。调和油的色泽呈透明,可作为熘、炒、煎、炸或者凉拌用油。调和油通常是选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等作为主要原料,当然有些也会搭配精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
应根据烹调需要合理选择和使用调和油。例如,煎、炸、烹饪温度较高,适宜选择精炼度较高的调和油。橄榄油、亚麻籽油等植物油不饱和脂肪酸含量较高,富含此类油品的调和油,不宜进行高温烹调,建议凉拌或浇在烹调好的菜肴上食用。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。