鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。那么鸭肝怎么做给宝宝吃呢?
1、鸭肝汤。鸭肝、鸭肫分别洗净、切块;鸭肠、冬菜分别洗净、切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火烧沸,放入姜片、葱段。大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。如果没有鸭骨架高汤,也可以用鸡汤代替。
2、鸭肝香芹粥。白米洗过,然后用食用油、食盐浸泡两小时;将白米与鸭肝、清水同煮至粥熟稠;然后将香芹切成小段,投入粥中,搅拌均匀,盖锅盖,关火;用锅粥的余温将香芹的味道焗出。然后出锅时撒上熟芝麻食用。由于香芹的味道很重,可不放香葱。通常香芹可养肝,但是患有肝病者慎食。
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