什么食用油最好最健康

食用油是人们生活的必需品，有来自动物的也有来自植物的，都属于脂类，是膳食脂肪，能增加食物口感，促进食欲，增强饱腹感，延缓胃排空，以及帮助脂溶性维生素与胡萝卜素的吸收。动物脂肪就是我们熟悉的猪油等；来自植物脂肪就有很多了，豆油，橄榄油，茶油，花生油等。那么什么食用油最好最健康？

临床上一般是食用一些橄榄油对身体好一些。因为橄榄油作为一种植物油，石油橄榄果轧制而成，里面不添加任何的额外化学试剂，且橄榄油内部含有比起食用油更丰富的油酸等单不饱和脂肪酸等油脂成分，这些不饱和的脂肪酸更容易被人体的胃肠道消化吸收，从而降低了油脂在胃肠道粘膜的不断累积；这些单不饱和脂肪酸增加人体内的高密度脂蛋白HDL的水平和降低低密度脂蛋白LDL，降低人体血液中的胆固醇含量，避免形成血栓；这些单不饱和脂肪酸也有助于预防和推迟发生老年性痴呆。此外在橄榄油中还含有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，可以补充人体新陈代谢所需的诸多微量元素物质，促进人体的正常生命活动。

建议在日常的饮食中，尽量选用植物油，而少用动物油。如果平时炒、炸类食品比较多，可以选择双低菜籽油、芥花籽油、精榨橄榄油等。研究发现，在以橄榄油取代黄油等食用油的地区，心脏病、癌症和肾病等发病率都明显更低。橄榄油含有丰富的抗氧化剂，有助于对抗自由基对人体的损害，减少动脉炎症。

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