炸过东西的油还能再用吗

炸过东西的油还能再用吗？炸过东西的油一般还能用，如果多次炸过食品使用过的油，避免再进行使用，否则会引起拉肚子以及腹部疼痛。高温加热过油之后，放到储物桶里面，需要盖上盖子，则会引起有酸味。油分里面有不饱和脂肪酸，不过多次加热之后，会导致里面脂肪酸失，对于健康还会造成不利影响。不过用这样的油，得遵循要尽快用完的原则。

炸过东西的油变成清油的小技巧有去杂质可以炸面糊吸走、去腥味在油内放入蒜或姜。

1、去杂质：平时做油炸食品如茄盒、藕盒之类，因为每次都会剩一些面糊，这些面糊不要倒掉，再稍微加一点清水搅拌均匀，直接倒在油锅里，不要关火，把面糊炸成饼，这样油里面的杂质会大部分被面糊吸收，自然而然油就清澈了，如果油里面杂质实在太多，就多炸两次面糊就可以了，不过炸好的面糊饼要记得丢掉。

2、去腥味：对于炸过鸡和鱼的油而言，难免会沾染了食材本身的味道，比如炸了鱼的油会带有一些鱼腥味，这时候这个油就很难处理了。在炸鱼或者带有其他腥味的食材的时候，在炸的过程中就丢一些大蒜或者姜片进去，这样能很大程度的降低油的腥味，等炸完之后油稍微晾凉，用滤网把油里面渣滓过滤掉即可。

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