食用明胶有什么用

食用明胶有什么用？明胶是一种保护性胶体，具有乳化作用，能抑制进去胃中的牛奶，豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚，有助于食物的消化。明胶还可以增加韧性，提高方便面，挂面等食品的劲道，增加食品的口干，提高食品的品质。食用明胶是胶原的水解产物，是一类无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种非常好的食品增稠剂。食用明胶可以按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。

食用明胶干燥、洁净、均匀,无夹杂物，通过孔径4毫米标准筛网。加工成10-120目状如奶粉。含有18种氨基酸和百分之九十的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性,用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。

明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。