什么油高温不产生反式脂肪酸

什么油高温不产生反式脂肪酸？合格的大豆油不含反式脂肪酸，但在反复炸制食品时，在长时间高温的作用下就生成了发式脂肪酸，对人体有害。所以，早市上的现场油炸食品最好别吃，方式脂肪酸含量太高。

大豆油在常规的烹饪条件下，不含有反式脂肪酸，但是如果用大豆油反复煎炸食物，也有可能会析出反式脂肪酸。因此使用大豆油时，尽量避免高温油炸，以免影响身体健康。

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。大豆油又称黄豆油，主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。

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