起酥油一定含有猪油吗对吗

如果是植物性起酥油，一般不含有猪油；如果是动物性起酥油或动、植物混合型起酥油，可能含有猪油。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。一般可以将起酥油分为三种，植物性起酥油、动物性起酥油以及动、植物混合型起酥油。植物性起酥油是由不同程度氢化植物油组成，一般不含有猪油；部分动物性起酥油是用猪油经过急冷、捏合形成的，其中包含猪油成分，是经猪油的进一步加工形成的；动、植物混合型起酥油是由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成，同样可能含有猪油。

酥油不是属于猪油。动物性起酥油和动植物混合型起酥油含有猪油，植物性起酥油则不含猪油。起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油主要有三种：

1、植物型起酥油--由不同程度氢化植物油组成。

2、动物型起酥油--例如猪脂。

3、动、植物混合型起酥油--由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成。

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