泡了一个星期的红豆还能吃吗?红豆泡了一个星期一般不能吃了。如天气炎热水变质就不可食用,会影响口感及味道。要确定是没有变味或者发酵即可。泡豆可以让豆体本身体积膨胀,容易闷煮入味,一般来说红豆浸泡的时间会因为天气的冷热而不同:温度高时泡水的时间也会缩短,通常需泡水至红豆体积膨胀至2~3倍就可以了,没有一个绝对的泡水的时间。干红豆浸泡10小时以上,充分涨发。将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后,拿出来再煮,就非常容易煮烂了。此外,先煮开水,让水沸腾,再放入红豆,也能加速红豆煮透。
红豆泡久了不一定有毒,要看红豆是否变质决定。一般来说将红豆放在低温环境下浸泡,如冰箱冷藏室或冬天温度低的室温下泡着,红豆只是吸水后体积变得膨胀,并不会变质,可以继续食用,但如果红豆在温度较高的时候浸泡,出现白沫,水质浑浊、带有腐烂发酵异味,滋生大量的细菌,这种情况下红豆已经变质不能继续食用,否则对健康有害。
豆类泡多久有毒并无具体时间规定。豆类泡多久达到中毒跟泡的时间长短并不是绝对相关的,如本身浸泡的豆子就是变质的豆子或浸泡用的器具不洁的话,可能只是泡1小时左右的黄豆,也会让人吃了中毒,但若是浸泡豆子质量较好,器具干净,整个浸泡过程密封无菌低温操作的话,可能黄豆泡3天都还能继续食用,不会使人中毒。因此具体浸泡的豆类吃了是否中毒,考虑因素众多,主要看泡好的豆子有无变质决定。
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