冰糖和黄糖有什么区别

冰糖在我们生活中虽不及白糖如影随形，但却是无处不在，常被用作烹饪、调味、医药和副食等方面，起到提鲜、增色、抑菌、下火等作用，可以说冰糖从古至今滋润着我们的甜蜜生活。冰糖和黄糖有什么区别呢？

1、颜色：老冰糖的颜色通常是白色的，属于透明状，而黄冰糖的颜色是黄色的，不透明。2、外形：老冰糖的外形是比较零散的，有一部分是方块或者团块的，但是体积比较的小，而黄冰糖多数是一大块一大块的。

3、营养价值：黄冰糖营养价值要比老冰糖冰高一些，主要是黄冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分要比白色冰糖保留的更多。而老冰糖制作多了一种程序，里面的甘蔗成分会减少。

许多人的印象中冰糖比白砂糖更原始、更营养。其实冰糖是一种比白砂糖更的糖，是由白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶等工序加工而成。黄冰糖又称老冰糖或土冰糖，是以白砂糖为原料，经加水加热溶解后，再进行除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶，经敲碎干燥后而成的精制糖，属于粗加工。

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