包菜隔夜有亚硝酸盐吗能吃吗

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐为白色的粉末或结晶，外观与食盐类似，味稍苦或微咸涩，主要以亚硝酸钠或亚硝酸钾存在。食品加工业常将其作为防腐剂和发色剂。

生活中常因为将亚硝酸盐当食盐、白糖、食用碱等食用而导致中毒。另外，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的，白菜、芹菜、菠菜、韭菜、莴苣、萝卜等蔬菜，这类蔬菜若腐烂变质、腌制不透或烹调后放置过久，易在硝酸盐还原菌作用下形成亚硝酸盐，若摄入过多也易引起中毒。若食用以上食物后，出现头痛、心慌、恶心、呕吐、腹痛、口唇青紫等表现，应立即前往医院就诊，及时进行处理，以免加重病情，危及生命。包菜隔夜有亚硝酸盐吗能吃吗？

不能，不仅是卷心菜或别的剩菜，而且所有绿叶蔬菜最好不要过夜食用或产生亚硝酸盐。剩菜的储存时间不应与饭菜分开。剩菜应在5至6小时内食用。因为在正常情况下，一些细菌、病毒和寄生虫可以在几分钟内被100摄氏度的高温杀死。但如果食物储存时间过长，食物中的细菌会释放化学毒素。对于这些毒素，加热是无能为力的。

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