白木耳的头能不能吃

白木耳的头能不能吃？很硬，没有毒性，但是不能吃。银耳生长时是白色的，但采摘并进行常规烘干后回就会变成黄色。只要选择答耳片较白而根部较黄的就是健康的，可以购买。在烹饪前用热水浸泡，去除根部，就可以了。

营养价值：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

白木耳和银耳没有区别。银耳和白木耳是一种东西，都是门担子菌门真菌银耳的子实体。银耳具有健脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用，银耳含有丰富的天然植物胶，患者长期食用有较好的润肤作用，能滋阴补肾、美容养颜。白木耳能提高肝脏解毒能力，具有保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定疗效。白木耳含有丰富的硒等微量元素，能增强人体的抗肿瘤能力、预防癌症，还能防止钙的流失，对患者的生长发育比较重要。

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