熬的熟油能放多长时间

熟油是加热过的油，加热到三四成热即是熟油。一般炒菜都用热油，就是把油放进锅里，当油温达到7~8成热的时候再放菜。食用油分为多种，比如冷油温、低油温、中油温、高油温。冷油温就是1~2成热，刚刚把食用油放进去的那个温度。低油温是3~4成热，把筷子放进去后，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。熬的熟油能放多长时间？

熟油的保质期一般为6个月，但如果放置在阴凉、通风、干燥的环境中，可以延长至1年。熟油的储存温度不宜过高，一般要求控制在25℃以下，过高的温度会加快油脂的氧化反应，影响油脂的质量。此外，熟油还应避免阳光直射，以免油脂氧化变质。

食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。食用油在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等。食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。

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