炒菜起火还能吃吗为什么

为什么炒菜会起火炒菜会起火的原因：油锅滚沸、滚油加米酒、排油烟机卡油、油温过高、锅具放置不当、油溢出锅外、油炸物或油喷溅。

油锅滚沸如果让油锅滚沸，超过摄氏200度时会冒出白白浓烟，超过摄氏300度，将会瞬间冒火。滚油加米酒滚油加米酒会爆炸，在料理食油温过高加温时间过长，油温过高引起自燃。锅具放置不当点火时，锅具位置放置不当，将可燃物引燃。油溢出锅外

在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。油炸物或油喷溅操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。炒菜起火可采用下列两种方法灭火：

窒息法迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染。

冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。炒菜起火还能吃吗为什么？

能吃。油锅着火说明此时油温过高，达到了他的燃烧值，这时吧食材放进去，正好符合烧菜的油温，做出来的菜口味会更加的独特，更上档次。因为是油锅着火，但食材并未着火，所以炒出来的菜本质上没有什么不利于身体健康的因素，是可以放心使用的。

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