大酱上面长毛怎么办

大酱上面长毛怎么办？大酱，是以黄豆主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。酱上长白毛一般来说，这种食物长白毛是因为发霉，这样的酱口感肯定不好，并且还有可能有一些霉菌，所以不建议吃。大酱上面长白毛可以查看酱是否过期、舀去白毛或者酱缸里加高度白酒。

1、看酱是否变质：如果大酱的表面白璞非常多，而且大酱变得很硬，用勺子舀出一点闻闻有没有味道，如果有难闻的味道，说明大酱坏了，就不能吃了。

2、舀去白毛：如果大酱只是在表面有一层白毛，可用勺子将这层白色的东西舀出去，大酱没变味还是可用食用的。

3、酱缸里加高度白酒：白酒杀菌在酱缸里加几滴高度白酒，可以起到杀菌作用，避免大酱长白毛。

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