酵母粉和苏打粉是一样的吗

酵母粉和苏打粉是一样的吗？酵母粉不是小苏打，这是完全不同的两种东西。酵母粉和小苏打都是生活中常见的两种调味品，对我们的生活有着很大的影响。

1、小苏打：

这是一种碱性物质，做馒头时常常使用，有着一定的起发作用，但是作用有限，因为反应时产生的二氧化碳比较少。小苏打中含有大量的碱，所以说馒头有很大的碱味，口感一般，不要有太高的期望。甚至，有一些人拿小苏打去做面包，做成什么样都能想象出来，还是那句话，期待值不要太高。

2、酵母粉：

酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。我们在揉面时，酵母菌会融入面团中，之后就会大量繁殖。酵母体可以分泌出各种物质，这些物质可以把淀粉分解成糊精，糊精进一步被分解成麦芽糖、葡萄糖，进而产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳在面团中，进而使面团变得疏松，是制作馒头或者面包的首先。所以说，不一样的东西有着不一样的作用，要专物专用。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。