什么是吉利丁片?吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,在制作甜品时如果要加入吉利丁的食物口感黏软有弹性,尤其多见于慕斯或布丁的制作中。目前常作为食品添加剂,一般符合国家食品安全剂量的吉利丁片不会对身体产生危害,但过量食用可能会危害身体健康。
吉利丁片为有腥臭味的黄褐色半透明物,是从动物骨头中提炼出来的一种胶质,是一种无胆固醇、无脂肪的高蛋白物质。吉利丁片属于天然营养型的食品增稠剂,常作为制作蛋糕、果冻的增稠剂,使用正常剂量一般不会对身体产生影响。
因吉利丁片中含有一定量的铝元素,过量食用可能会导致脑组织中铝元素过多,增加发生智力下降、记忆力衰退、行动迟钝等症状的风险,所以食用时需谨慎。
另外,明胶不仅可以应用于食品中,还可以应用于胶囊制作、化妆品生产、造纸工业等,应用场景比较广泛。
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